怎样做馒头松软

要制作松软的馒头，首先需要选择合适的面粉，建议使用高筋面粉或者添加了面筋的面粉，因为它们具有较高的蛋白质含量，能够使面团更加柔韧有弹性，按照合适的比例和步骤进行和面、发酵和揉面。

1、和面：将面粉、水和适量的盐混合在一起，揉成一个光滑的面团，注意，水的用量要适中，不能太少也不能太多，太少会导致面团硬，太多则会使面团变得过于湿润，难以揉成光滑的面团。

2、发酵：将和好的面团放入温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，进行发酵，发酵时间一般为1-2小时，具体时间取决于面粉的种类和环境温度，发酵过程中，可以适当地揉面，促进面团内部气体的排放，使馒头更加松软。

3、揉面：将发酵好的面团取出，揉搓几下，排出气泡，然后将面团分成若干小块，每块约50克左右，对每块面团进行搓圆、压平和卷起等步骤，使其成为馒头的形状，注意，在搓圆和压平的过程中要保持力度均匀，以免馒头变硬。

4、二次发酵：将做好的馒头放在蒸笼里或者烤盘上，再次盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，二次发酵的时间一般为20-30分钟，具体时间根据环境温度和馒头大小而定，二次发酵的目的是让馒头体积进一步增大，口感更加松软。

5、蒸煮：将二次发酵好的馒头放入蒸锅或烤箱中，用中火蒸煮或烤制，蒸煮或烤制的时间根据馒头大小而定，一般在15-30分钟之间，注意观察馒头的颜色变化，以免过度蒸煮导致馒头变硬。

6、蒸煮完成后关火，让馒头在锅内静置5分钟左右再取出即可，这样可以让馒头更加均匀地吸收蒸汽，口感更加松软可口。