谷氨酸钠与味精的区别

谷氨酸钠和味精是同一种东西，都是由谷氨酸制成的钠盐，谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属，谷氨酸钠是一种由钠离子与谷氨酸根组成的化合物。

在GB2720-2015《食品安全国家标准 味精》中，味精分为：味精(谷氨酸钠(以干基计)≥99.0%)、加盐味精(谷氨酸钠(以干基计)≥80.0%)和增鲜味精(谷氨酸钠(以干基计)≥97.0%),这三种味精的区别在于：加盐味精是在谷氨酸钠(味精)中，定量添加食盐；增鲜味精是在谷氨酸钠(味精)中，定量添加其他调味品。