鱼生是哪里的特产

鱼生，又称生鱼片或刺身，是日本的一道传统美食，它起源于江户时代(1603-1868年),最初是一种将新鲜生鱼切成薄片，蘸酱汁食用的方式，鱼生已经成为了日本料理的代表之一，受到了世界各地食客的喜爱。

鱼生的制作过程非常讲究，首先要选用新鲜的海鲜，如金枪鱼、鲑鱼、鳗鱼等，然后将鱼肉去骨、去皮、去腥，切成薄片，将薄片蘸上调好的芥末酱、酱油、醋等调料，使其口感更加鲜美。

尽管鱼生是日本的特产，但在全球范围内，越来越多的餐厅开始提供这道美食，在中国的一些大城市，如上海、北京、广州等，也有专门提供日式料理的餐厅，其中就包括鱼生这道菜，虽然鱼生起源于日本，但它已经成为了世界各国美食爱好者共同喜爱的佳肴。