玉米面饼子怎么做的又松又软

要制作松软的玉米面饼子，可以遵循以下步骤：

1、选用优质玉米面：新鲜度高的玉米面口感更好，营养价值也更高，尽量选择非转基因、无添加剂的玉米面。

2、加水搅拌均匀：将玉米面与适量的水充分混合，揉成一个柔软的面团，注意，水的量要适中，过多会导致面团过于稀薄，过少则会使面团过硬。

3、饧面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方饧面约30分钟至1小时，让面团充分吸收水分，变得更柔软。

4、分割成小剂子：将饧好的面团分成若干个大小均匀的小剂子，每剂子的重量约为一个鸡蛋的大小。

5、擀平压扁：将每个小剂子用手掌压扁，使其呈圆形，注意，压扁时要适度，不能太厚或太薄，以免影响口感。

6、烙制：在锅中加入适量的食用油，烧热后将面饼放入锅中，用中小火慢慢烙制，烙制过程中要注意翻面，使两面都能均匀受热，烙至两面金黄即可出锅。

7、切块享用：将烙好的玉米面饼子切成适当大小的块状，可以根据个人口味搭配不同的配料和调料，如葱花、香菜、辣椒等，美味可口。

通过以上步骤，你就可以制作出松软可口的玉米面饼子了。