怎样做腊鱼

腊鱼是一种传统的中国美食，制作过程需要一定的技巧，以下是简单的步骤：

1、选择新鲜的鱼，去鳞、去内脏、洗净。

2、在鱼身上切几道口子，方便入味。

3、将盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料混合均匀，涂在鱼身上。

4、将腌制好的鱼放入密封袋中，尽量排出空气，放入冰箱冷藏2-3天。

5、取出后晾干表面水分，再用食用油涂抹一遍。

6、将鱼放入锅中煎至两面金黄即可。

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