糯米粉与粘米粉的区别

糯米粉和粘米粉都是由米制成的，但它们在口感、用途和制作方法上有很大的区别。

1、口感：糯米粉的口感更加糯软，有一种特殊的黏稠感，适合做年糕、粽子等需要黏性的食物，而粘米粉的口感较为细腻，更适合做一些需要滑嫩口感的糕点，如蛋糕、西米露等。

2、来源：糯米粉主要来源于糯米，经过加工后制成；粘米粉则来源于大米，经过脱壳、磨碎、筛分等工序制成。

3、营养价值：糯米粉和粘米粉的主要营养成分都是碳水化合物，但糯米粉中含有较多的蛋白质、脂肪和矿物质，而粘米粉中的蛋白质相对较低。

4、制作方法：糯米粉需要先将糯米蒸熟，然后晾干、研磨成粉末；粘米粉则是将大米磨碎后过筛，去掉杂质即可，两者都可以加入水或汤中调成糊状，但比例不同，糯米粉需加较少的水，粘米粉则可适当加多一些。

糯米粉和粘米粉的主要区别在于口感、用途和营养价值，根据需要选择合适的粉料来制作美食。