如何炸油饼又软又蓬松

炸油饼又软又蓬松的关键在于面团和炸制过程，以下是简短的解答：

1、面团：选择高筋面粉，加入适量的水和酵母，揉成软硬适中的面团，面团发酵时注意温度和时间，以达到理想的膨胀效果。

2、擀面：将发酵好的面团擀成薄片，尽量擀得均匀，厚度约为3-5毫米，擀好的面片要保持松弛状态，避免在擀的过程中面筋过度收缩。

3、包馅：将馅料(如肉末、葱花等)放在面片中央，然后将面片对折，捏紧边缘，形成一个半月形的饺子状，这样可以保证油饼在炸制过程中馅料受热均匀，且不易破裂。

4、炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至五六成热，放入包好馅的油饼，用中小火慢慢炸至两面金黄，注意不要一次放入太多油饼，以免油温下降，可以在炸制过程中适当翻面，使油饼受热更均匀。

5、出锅：将炸好的油饼捞出，用厨房纸巾吸去多余油份，趁热享用，口感更佳。

通过以上步骤，你可以制作出又软又蓬松的油饼。