草头怎么炒的嫩又好吃

草头，又称苋菜，是一种非常常见的蔬菜，要炒出嫩又好吃的草头，可以按照以下步骤进行：

1、准备材料：新鲜的草头、蒜末、生抽、盐、糖、食用油。

2、草头处理：将草头洗净，摘去根部，切成约2厘米长的段。

3、草头焯水：烧一锅热水，将草头放入锅中焯水，大约1-2分钟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。

4、炒制过程：烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入蒜末翻炒出香味，然后将焯好水的草头放入锅中，迅速翻炒均匀，使草头与蒜末充分融合。

5、调味：在翻炒的过程中，加入适量的生抽、盐和糖，根据个人口味调整，继续翻炒至草头熟透，出锅前可以撒上一些葱花提香。

6、出锅：将炒好的草头盖在米饭或面条上食用，或者将其与其他菜肴搭配食用。

小贴士：

1、草头焯水的目的是去除草头上的杂质和涩味，同时使草头更加嫩滑。

2、炒草头时火候要快，这样炒出的草头才会更嫩。

3、根据个人口味调整调料，不要放太多生抽，以免影响草头的颜色。

4、炒好的草头要及时出锅，避免过度翻炒导致草头变老。