怎样卤牛腱子肉

要卤牛腱子肉，你需要以下材料：1. 牛腱子肉500克；2. 生抽、老抽各适量；3. 细砂糖适量；4. 生姜3片；5. 大葱1根；6. 八角2颗；7. 香叶2片；8. 料酒适量；9. 清水适量。

步骤如下：

1、将牛腱子肉洗净，切成2-3厘米见方的块状，用开水焯水去血水和腥味，捞出备用。

2、热锅凉油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化成红色的糖色。

3、加入生姜片、大葱段、八角和香叶翻炒出香味。

4、将焯好水的牛腱子肉加入锅中，翻炒均匀，让肉块表面都裹上糖色。

5、倒入料酒，加入生抽、老抽，翻炒均匀。

6、加入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7、炖煮1-2小时左右，直到牛腱子肉变得软烂入味即可。

注意事项：

1、牛腱子肉要选用新鲜的，这样炖出来的口感才会更好。

2、炖煮过程中可以适当加水，以免水分不足导致糊底。

3、糖色的制作要注意火候，不要炒糊了。