菜饼怎么做又软又好吃

菜饼是一种美味可口的小吃，下面是制作软又好吃的菜饼的方法：

材料：面粉500克、盐适量、水适量、葱花适量、鸡蛋1个、油适量。

步骤：

1. 将面粉倒入大碗中，加入适量的盐和水，揉成一个光滑的面团，让面团静置约30分钟。

2. 在另一个碗中打入鸡蛋，加入少许盐和葱花搅拌均匀备用。

3. 将面团分成若干小块，每个小块擀成薄片状，在薄片上涂抹一层蛋液，然后撒上适量的葱花。

4. 将薄片对折卷起，形成一个长条形，再将长条形切成小段，每段约6-7厘米长，用手将每一段轻轻压扁成圆形饼状。

5. 在平底锅中倒入适量的油，烧至六七成热时放入饼状面团，用中小火煎炸至两面金黄酥脆即可捞出沥干油份食用。

温馨提示：

1. 在制作过程中要注意掌握好面团的水分和硬度，以保证饼皮柔软松脆。

2. 煎炸时火候不宜过大，否则容易糊焦影响口感，同时要不断翻动饼子，使之均匀受热。