油泼面的酱汁怎么调配

油泼面的酱汁调配是一门独特的技艺，它为这道面食增添了丰富的口感和风味，下面是一种简单的油泼面酱汁配方及其制作方法：

所需材料：

香菜：适量

葱：1根，切末

大蒜：3瓣，切末

红辣椒：1个，切末

豆瓣酱：2大勺

花生酱：1大勺

老抽酱油：1小勺(可选)

米醋：1小勺(可选)

糖：1小勺

盐：适量

熟油(食用油):适量

水淀粉：适量

步骤：

在一个大碗中，将豆瓣酱、花生酱、生抽酱油(可不加)、米醋(可不加)、糖和盐混合均匀，如果发现酱汁过于稀，可以适当加入一些水或熟油调稠。

在锅中加入熟油，然后加热至油温约150-180摄氏度，注意不要烧得太热，以免破坏酱料的口感。

当油温适中时，关火，慢慢倒入酱料，注意要一边倒一边搅拌，使酱料充分与油融合，此时可以加入葱末、蒜末和红辣椒末，增加香味和辣味。

将调好的酱汁过滤一下，去掉其中的颗粒和沉淀物，你可以使用细网筛或者直接用勺子轻轻捞起，这样做可以使酱汁更加细腻顺滑。

撒上切好的香菜末，提升口感和香气，你也可以根据个人口味添加其他调料，如花椒粉、五香粉等。

美味的油泼面酱汁就做好了！可以用来拌凉皮、凉面或者手擀面等各种面食，让你回味无穷。