经典川菜有哪些

川菜，又称四川菜，是中国八大菜系之一，以麻辣、鲜香、浓郁为特点，经典川菜有很多，以下是其中一些代表性的菜品：

1、麻婆豆腐：四川传统名菜，豆腐嫩滑，麻辣鲜香，具有独特的风味。

2、水煮鱼：选用鲜活的草鱼或鲫鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁麻辣浓郁，口感滑爽。

3、宫保鸡丁：鸡肉鲜嫩，花生米香脆，辣中带甜，色香味俱佳。

4、回锅肉：猪肉经过翻炒，色泽红亮，味道麻辣鲜香，肥而不腻。

5、夫妻肺片：选用猪肺、牛舌等食材，口感细腻，佐以麻辣调料，味道独特。

6、酸辣粉：以红薯粉为主料，搭配麻辣调料，酸辣可口，营养丰富。

7、担担面：选用优质面粉制作面条，搭配麻辣调料和花生酱，味道鲜美，香气扑鼻。

8、龙抄手：饺子类美食，馅料丰富多样，汤汁麻辣浓郁，口感鲜美。

仅为部分经典川菜，实际上川菜的种类繁多，各具特色。