怎样做砂锅豆腐

砂锅豆腐是一道美味可口的家常菜，下面是制作砂锅豆腐的简短步骤：

1、准备材料：豆腐、瘦肉、香菇、大葱、生姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、淀粉和水。

2、将豆腐切成厚片，放入砂锅中，加入足够的水，以没过豆腐为宜。

3、瘦肉切片，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟，香菇泡发后切去蒂部，大葱切段，生姜切片，蒜切末。

4、烧热锅，加入适量油，放入腌制好的瘦肉片，翻炒至变色，然后加入豆瓣酱炒出红油。

5、加入香菇、大葱段、生姜片和蒜末，翻炒均匀，再加入适量生抽、老抽、白糖和盐调味。

6、将炒好的肉料倒入砂锅中，加入适量的水，烧开后转小火慢慢炖煮10分钟，让豆腐充分吸收肉料的味道。

7、最后撒上葱花，即可关火享用。

温馨提示：砂锅豆腐的关键在于慢炖，让豆腐更入味，同时也能保持豆腐的嫩滑口感。