怎样炖牛肉容易烂

要让牛肉炖得容易烂，可以采用以下方法：

1、选用适当的部位：选择牛腱子、牛腩等部位的肉，这些部位的肉质较为松软，炖煮时更容易烂。

2、提前腌制：将牛肉切成适当大小的块状，用料酒、生抽、老抽、白糖、生姜、大葱、八角、香叶等调料腌制2-3小时，这样可以让牛肉更加入味，炖煮时更容易烂。

3、先焯水：在炖牛肉前，先将牛肉放入锅中，加入足够的水，烧开后捞出，去除血水和杂质，这样可以让炖出来的牛肉更加干净，口感更好。

4、加入酸性食材：在炖牛肉的过程中，可以加入一些酸性食材，如番茄、醋等，这样可以中和牛肉的腥味，同时促使牛肉更容易烂。

5、慢火炖煮：用小火慢慢炖煮牛肉，不要急于翻动，让牛肉充分吸收汤汁的味道，这样炖出来的牛肉会更加鲜嫩可口。

6、适当延长炖煮时间：如果觉得炖出的牛肉仍然不够烂，可以适当延长炖煮时间，但要注意不要过度炖煮，以免牛肉变老。

7、最后加入淀粉水：在炖煮至牛肉八分熟时，加入适量的淀粉水，搅拌均匀，让牛肉更加浓稠，这样可以让牛肉更容易烂。

通过以上方法，你可以轻松地炖出一锅美味的红烧牛肉。