怎样做风干肉

1、选择新鲜的猪肉，最好是五花肉或者肋排，切成适当大小的块。

2、将切好的猪肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。

3、加入生姜、料酒、八角、桂皮等调料，改小火慢慢炖煮，炖煮的时间根据猪肉的大小和硬度来决定，一般需要2-4小时。

4、炖煮至猪肉熟烂后，捞出晾凉，用厨房纸巾吸干表面的水分。

5、将晾凉的猪肉均匀地涂抹上一层食盐，放置冰箱腌制1-2天，让猪肉充分吸收盐分。

6、将腌制好的猪肉挂在通风良好的地方，每天翻动一次，使猪肉受热均匀。

7、等待猪肉变干，表面呈现金黄色即可，这个过程需要3-4周，根据当地的气候和温度来调整。

8、风干后的猪肉可以切成薄片，用来烹饪各种菜肴，也可以保存在密封袋中长期食用。

注意事项：

1、炖煮猪肉时要保持小火，避免水烧干或猪肉糊锅。

2、涂抹盐分时要均匀涂抹，以保证猪肉的口感和风味。

3、风干过程中要确保空气流通，避免潮湿和霉变。

4、可以根据个人口味添加辣椒、花椒等调料，增加风味。