马铃薯淀粉与玉米淀粉的区别

马铃薯淀粉和玉米淀粉的区别主要体现在4个方面，分别是原料不同、制法不同、特性不同、用途不同，马铃薯淀粉是从土豆(包括土豆皮)煮熟后，将其干燥并精细磨碎后得到的，是家庭一般常用的淀粉，它的粘性足，质地细腻，颜色洁白，光泽优于绿豆淀粉，而玉米淀粉则是从玉米中提取出来的，它的粘性比马铃薯淀粉稍差一些，但它的透明度更高，口感更好。