西红柿牛腩怎么做

西红柿牛腩是一道美味的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱，下面是制作西红柿牛腩的简单步骤：

1、准备食材：新鲜牛腩500克，西红柿2个，大葱1根，生姜3片，大蒜4瓣，干辣椒3个，生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、香叶、八角适量。

2、牛腩处理：将牛腩切成2厘米见方的块状，用清水浸泡半小时，去除血水。

3、焯水：将牛腩块放入锅中，加入足够的冷水，烧开后捞出，用清水冲洗干净，去除浮沫。

4、炒制：锅中放油，加入花椒、干辣椒炒香，再加入姜片、蒜瓣翻炒出香味，然后加入牛腩块，翻炒至表面微黄。

5、调味：加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、香叶、八角等调料，翻炒均匀，让牛腩块充分吸收调料的味道。

6、加入西红柿：将切好的西红柿放入锅中，翻炒均匀，让西红柿的汁液渗入牛腩中。

7、炖煮：倒入足够的热水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约1-1.5小时，直至牛腩熟软，期间可以适当搅拌，防止糊底。

8、最后收汁：当牛腩炖至软烂时，尝试一下味道，根据个人口味调整盐分，然后大火收汁，待汤汁浓稠时关火。

9、出锅装盘：将西红柿牛腩盖在饭上即可享用。

这就是制作西红柿牛腩的简单方法，你可以根据自己的口味进行调整，祝你做出美味的西红柿牛腩！