怎样制作酸菜

要制作酸菜，首先需要准备以下材料：白菜、食盐、干辣椒、大蒜、生姜、香菜等，步骤如下：

1、白菜洗净，切成适当大小的块状；

2、准备一个大碗，将切好的白菜放入，撒上适量的食盐，揉搓均匀，腌制10-20分钟，使其出水；

3、将腌制好的白菜挤出多余的水分，放入干净的大罐子或容器中；

4、加入适量的干辣椒、大蒜、生姜等调料，搅拌均匀；

5、把香菜洗净切成小段，加入到酸菜中；

6、将酸菜密封好，放在阴凉通风的地方发酵1-2周即可。

注意：在发酵过程中要定期翻动和检查酸菜的状态，确保发酵效果。