怎样卤制牛肉

要卤制牛肉，首先需要准备以下材料：牛肉、生抽、老抽、细砂糖、料酒、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、盐、胡椒粉。

1、将牛肉切成2-3厘米见方的块状，用清水浸泡半小时去血水，捞出沥干备用。

2、烧一锅热水，将牛肉放入焯水去腥，捞出备用。

3、锅中放入适量油，加入切好的姜片和葱段，爆炒出香味。

4、加入砂糖，小火慢慢炒化，炒至红色泡沫时，迅速加入牛肉块，翻炒均匀，让牛肉表面均匀裹上糖色。

5、加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。

6、加入足够的热水，没过牛肉即可，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7、炖煮约1小时左右，至牛肉熟软入味，期间可以适当翻动，避免糊底。

8、最后加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀，收汁后即可关火。

9、将卤制好的牛肉盖上锅盖焖2分钟，让味道更入味。

10、出锅前撒上葱花点缀，即可享用美味的卤制牛肉。