大豆包括哪些豆

大豆包括黄豆、黑豆、青豆、赤豆、绿豆等，黄豆和黑豆是最常见的两种，黄豆主要用于制作豆腐、豆浆等食品，而黑豆则常用于制作豆腐皮、豆渣等，青豆、赤豆和绿豆则多用于菜肴的点缀，如青豆炒肉丝、赤豆汤等，还有一些罕见的豆类，如红豆、白豆、斑豆等，它们在不同地区和文化中也有各自的用途和特色。