怎样做红焖羊肉

红焖羊肉是一道美味可口的菜肴，下面是制作红焖羊肉的简短步骤：

1、准备食材：羊肉500克、生姜3片、大葱1根、大蒜5瓣、香叶2片、八角2颗、干辣椒适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、清水适量。

2、羊肉切块：将羊肉切成2-3厘米见方的块状，备用。

3、烧水焯水：在锅中加入足够的水，放入生姜片、大葱段，烧开后将羊肉块捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

4、炒香调料：锅中加入适量的油，放入花椒粒、干辣椒段炒香，再加入姜片、葱段、蒜瓣翻炒出香味。

5、加入羊肉：将炒香的调料放入炖盅或砂锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀。

6、加入羊肉块：将焯水过的羊肉块放入炖盅或砂锅中，倒入足够的清水，确保羊肉块完全没过。

7、封口炖煮：将炖盅或砂锅盖紧，用中小火炖煮1小时左右，直到羊肉变得软烂入味。

8、最后收汁：打开炖盅或砂锅的盖子，收汁至浓稠，撒上香叶、八角点缀即可。

红焖羊肉做法简单，只需几个步骤就可以做出美味可口的红焖羊肉，注意火候和调料的比例，根据个人口味适当调整。