怎样制作蛋挞

1. 塔皮：180克低筋面粉、100克无盐黄油、60克糖粉、2个蛋黄、适量冷水；2. 馅料：3个鸡蛋、180克淡奶油、50克细砂糖、适量香草精。

以下是制作步骤：

1、首先制作塔皮，将低筋面粉过筛，加入糖粉和无盐黄油，用手指揉成颗粒状，再加入蛋黄和适量冷水，揉成光滑的面团，将面团放入冰箱冷藏20分钟备用。

2、制作馅料，将鸡蛋打入碗中，加入淡奶油和细砂糖，用电动搅拌器搅打均匀，加入香草精继续搅打至顺滑。

3、将面团取出，分成小剂子，擀成圆形薄片，用模具切出蛋挞皮，放入蛋挞盘中，将馅料倒入蛋挞皮中，约9分满。

4、将蛋挞放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤约15-20分钟，直到蛋挞表面呈金黄色即可。

5、取出蛋挞，放凉后即可享用。