怎样炒肥肠

炒肥肠是一道美味的家常菜，下面是简短的解答：

1、准备食材：新鲜猪肥肠500克、葱姜蒜适量、干辣椒3-4个、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油适量。

2、清洗猪肥肠：将猪肥肠切成约1厘米厚的片，用清水浸泡半小时，期间更换几次水，去除血水和杂质。

3、煮猪肥肠：锅中加入足够的水，放入猪肥肠，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮20分钟左右，捞出备用。

4、炒香葱姜蒜：锅中加入适量油，放入葱姜蒜末炒香，再加入干辣椒段翻炒出红油。

5、炒猪肥肠：将煮好的猪肥肠放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉翻炒均匀，让猪肥肠充分吸收调料的味道。

6、加入蔬菜：可以根据个人口味加入洋葱、青椒、红椒等蔬菜，翻炒均匀。

7、出锅装盘：最后撒上葱花和香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

注意事项：

1、猪肥肠要提前浸泡去腥味，煮的时候要多换水。

2、炒猪肥肠时要用大火快速翻炒，避免猪肥肠变硬。

3、根据个人口味可以适当调整调料的比例。