如何做皮皮虾

皮皮虾是一种非常受欢迎的小吃，其独特的口感和美味的味道吸引了许多人，以下是如何制作皮皮虾的简单步骤：

1、准备材料：新鲜的大虾，大蒜，生姜，香菜，辣椒，豆瓣酱，生抽，老抽，糖，料酒，食盐，鸡精，花椒，香葱，香醋等。

2、清洗大虾：将大虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用刀背拍打几下，使其更加松软。

3、腌制大虾：在一个大碗中，加入适量的食盐，料酒，生抽，老抽，糖，鸡精，花椒粉，搅拌均匀，然后将大虾放入碗中，用手抓匀调料，腌制15-20分钟。

4、炒制大虾：在锅中加入适量的油，油热后加入蒜末，姜末，豆瓣酱，辣椒炒出红油，然后将腌制好的大虾放入锅中翻炒，炒至大虾变色后捞出备用。

5、做调料汁：在锅中加入适量的油，油热后加入花椒粒炒香，然后加入切好的香葱段炒香，再加入切好的香菜段炒香，最后加入适量的盐，糖，鸡精，生抽，老抽，料酒，搅拌均匀。

6、煮调料汁：在锅中加入适量的水，烧开后倒入调料汁，煮至汤汁浓稠。

7、淋在大虾上：将炒好的大虾放入煮好的调料汁中，翻炒均匀，让每一只大虾都裹上调料汁。

8、出锅装盘：最后撒上切好的葱花和香菜即可。

就是制作皮皮虾的简单步骤，你可以根据自己的口味调整调料的比例，希望你在制作过程中能够享受到美食带来的乐趣。