麻辣鱼怎样做

麻辣鱼是一道具有四川特色的美食，以其麻辣鲜香而受到人们的喜爱，下面是制作麻辣鱼的简要步骤：

1、准备食材：草鱼1条(约1.5斤),豆芽、生菜、大白菜、金针菇等蔬菜适量，干辣椒、花椒、大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精、香菜等调料。

2、鱼洗净，去鳞、去内脏，切成厚片，用料酒、盐腌制10分钟。

3、烧一锅热水，将腌制好的鱼片放入锅中焯水，捞出备用。

4、锅中放油，加入花椒粒炒香，再加入干辣椒段翻炒出红油。

5、加入姜片、蒜末、葱段翻炒出香味。

6、加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱翻炒均匀，再加入适量的水，煮沸后转小火炖煮10分钟。

7、加入生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精调味，搅拌均匀。

8、将焯水后的鱼片放入锅中，翻炒均匀，让鱼片充分吸收汤汁的味道。

9、最后撒上金针菇、豆芽、生菜等蔬菜，煮至熟透，捞出装盘。

10、撒上香菜末点缀，即可食用。