食用小苏打和食用碱的区别

食用小苏打和食用碱都是碱性物质，但它们的来源和化学性质有所不同，食用小苏打是碳酸氢钠的俗称，主要来源于发酵过程，通常用于烘焙和制作蛋糕等食品，它具有弱碱性，能够中和酸性物质，使食物口感更佳，而食用碱主要是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，通常用于调味、腌制和煮面等，它的碱性较强，过量使用可能导致肠胃不适，虽然两者都是碱性物质，但用途和性质有所区别。