怎样在家做豆腐

在家做豆腐其实非常简单，只需几个基本的材料和步骤即可，以下是详细的解答：

1、准备材料：黄豆、石膏粉或盐卤，黄豆是制作豆腐的主要原料，可以根据个人口味选择新鲜或者干燥的黄豆，石膏粉或盐卤是凝固剂，用于使豆浆凝固成豆腐。

2、浸泡黄豆：将黄豆提前浸泡4-8小时，使其充分吸水膨胀，如果使用干燥的黄豆，需要提前浸泡一整夜。

3、磨豆浆：将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水(一般是黄豆的1.5-2倍),搅打成细腻的豆浆，如果没有搅拌机，也可以用石磨来磨豆浆，但这需要较长的时间。

4、过滤豆渣：将搅打好的豆浆倒入过滤网中，过滤掉里面的豆渣，得到纯净的豆浆，可以用纱布或细筛进行过滤。

5、煮豆浆：将过滤好的豆浆倒入锅中，用中小火加热至90°C左右，期间不断搅拌，防止豆浆糊底，然后关火，让豆浆稍微冷却一下。

6、添加凝固剂：在煮好的豆浆中加入适量的石膏粉或盐卤，搅拌均匀，使其充分溶解，根据个人口味和凝固程度调整石膏粉或盐卤的用量。

7、倒入模具：将加了凝固剂的豆浆倒入预先准备好的豆腐模具(可以是方形、圆形或其他形状),用勺子轻轻拍实，去掉表面的大气泡。

8、静置凝固：将装有豆浆的模具放在温暖的地方，静置约30分钟至1小时，让豆腐凝固成型，具体时间根据温度和凝固剂的种类而有所不同。

9、取出切块：等待豆腐凝固好后，从模具中取出，切成适当大小的块状，此时的豆腐已经完成，可以享用了。

就是在家制作豆腐的基本步骤，虽然过程较为繁琐，但自制的豆腐口感独特，营养丰富，值得一试。