如何制作酱肉

1、准备材料：猪五花肉500克，生抽、老抽各适量，细砂糖50克，生姜3片，大蒜6瓣，八角2颗，香叶2片，料酒适量，清水适量。

2、将五花肉切成2厘米见方的块状，生姜切片，大蒜拍碎备用。

3、烧一锅热水，将五花肉放入锅中焯水去腥，捞出备用。

4、锅中加入适量油，放入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，呈红色。

5、加入生姜片、大蒜末、八角和香叶翻炒出香味。

6、将焯水过的五花肉放入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

7、倒入料酒，加入生抽、老抽，翻炒均匀，让五花肉上色。

8、加入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约1小时左右，直至五花肉熟软。

9、最后收汁，汤汁浓稠即可关火，出锅装盘。

这样一道美味的酱肉就制作完成了。