怎样卤猪蹄又烂又好吃

要卤猪蹄又烂又好吃，首先将猪蹄洗净，用开水焯水去腥，然后准备调料，包括生抽、老抽、细砂糖、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段和花椒，将这些调料放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火慢慢炖煮，猪蹄炖至软烂时，可以适当加入一些豆腐干、土豆等食材，继续炖煮至入味，最后捞出猪蹄，切成适当大小即可享用。