怎样炒腐竹好吃

要炒出美味的腐竹，首先要选择新鲜、质地韧劲的腐竹，将腐竹提前浸泡在水中，使其充分吸水膨胀，然后将腐竹切成适当大小的段，这样更容易炒熟。

在锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜末爆香，再加入腐竹翻炒，炒的过程中要保持中火，避免炒糊，等腐竹表面微黄时，加入适量的盐、酱油、料酒和糖调味，继续翻炒均匀，最后加入青椒、红椒等蔬菜，翻炒至蔬菜熟透即可出锅。

炒腐竹的关键在于火候和调料，掌握好这两点，就能炒出美味可口的腐竹。