怎样炸藕丸子

炸藕丸子是一道美味的家常菜，制作简单，口感酥脆，下面是炸藕丸子的制作步骤和技巧：

1、准备材料：新鲜藕、猪肉馅、葱、姜、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、面包糠等。

2、将藕洗净去皮，切成薄片，用刀剁成泥状，将剁好的藕泥加入猪肉馅中，再加入葱末、姜末、适量盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀。

3、将搅拌好的肉馅分成若干份，用手捏成小丸子形状，每个丸子大小要保持一致，以便于炸制时熟透度相同。

4、在丸子表面均匀涂抹一层蛋液，使丸子表面更加光滑，有利于裹上面包糠。

5、准备面包糠：将面包撕成小块，放入一个碗中，在另一个容器中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

6、将裹好蛋液的丸子先在面包糠碗里滚一遍，使丸子表面均匀粘上一层面包糠，然后再将丸子放入鸡蛋液中，使丸子表面再次裹上一层鸡蛋液，这样可以使丸子更加酥脆。

7、准备油锅：将油锅加热至六七成热，放入裹好面包糠和鸡蛋液的丸子，用中小火炸至金黄色，注意不要一次放入太多丸子，以免炸糊或油溅伤人。

8、当丸子表面呈现金黄色时，用漏网捞出，沥干油分，放在厨房纸上吸去多余油分即可。

9、根据个人口味，可以搭配辣椒酱、番茄酱等调料食用。

炸藕丸子制作简单，口感酥脆，是一道非常受欢迎的家常菜，希望以上解答对您有所帮助！