怎样做红烧肥肠好吃

要做出美味的红烧肥肠，你需要以下材料：新鲜的大肠500克，老抽、生抽、细砂糖、料酒各适量，生姜3片，大蒜4瓣，八角2颗，香叶2片，干辣椒3个，花椒10粒，清水适量。

步骤如下：

清洗大肠：首先将购买的大肠清洗干净，然后放入沸水中焯水，捞出备用。

准备调料：在一个碗中，放入切好的姜片和蒜瓣备用。

烧热锅：锅中加入适量的油，油热后加入砂糖，用小火慢慢炒化。

炒糖色：当砂糖完全炒化成红色的糖色时，立即加入姜片和蒜瓣，以及八角、香叶、干辣椒和花椒一起翻炒出香味。

倒入大肠：然后将焯水过的大肠倒入锅中，翻炒均匀，让大肠表面都包裹上糖色。

加入调料：接着倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让大肠充分吸收调料的味道。

倒入清水：将足够的清水倒入锅中，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

炖煮至软：大约需要40分钟左右，大肠才会变得软烂，此时你可以尝一下味道，根据口味适当调整盐的分量。

收汁：当大肠软烂后，汤汁会变得浓稠，此时可以开大火收汁，让汤汁更加浓郁。

出锅装盘：最后撒上葱花就可以出锅了，红烧肥肠就做好了。

就是做红烧肥肠的基本步骤和要点，希望对你有所帮助。