怎样炒猪肚

炒猪肚是一道美味的家常菜，下面是简短的解答步骤：

1、准备食材：新鲜猪肚、葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油。

2、清洗猪肚：将猪肚浸泡在清水中，加入适量的食盐和面粉，反复揉搓，去除多余的油脂和杂质，然后将猪肚切成薄片，用清水冲洗干净。

3、焯水：将切好的猪肚放入锅中，加入足够的水，倒入一勺料酒，烧开后捞出备用，这样可以去除猪肚的腥味。

4、炒制：锅里放油，油热后放入葱姜爆香，再将焯好水的猪肚放入锅中翻炒，加入适量的盐、白胡椒粉调味，猪肚熟透后，加入适量的水淀粉勾芡，使猪肚更加入味可口。

5、出锅：将炒好的猪肚盖上锅盖焖1-2分钟，让猪肚更加入味，最后撒上葱花，即可出锅装盘。

注意：猪肚要选用新鲜的，口感才会更好，炒制过程中要注意火候，避免猪肚过老或者过硬。