怎样自制牛肉干

牛肉干是一种美味的零食，可以作为下酒菜或者在旅途中食用，自制牛肉干不仅可以保证食材的新鲜度和口感，还能根据个人口味添加不同的调料，下面是如何自制牛肉干的简短解答：

1、准备材料：选择新鲜的牛肉(如牛腱子肉、牛腩等),切成适当大小的块；生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉、辣椒粉等调料；锡箔纸或烤箱纸。

2、腌制牛肉：将切好的牛肉块放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉、辣椒粉等调料，搅拌均匀，让牛肉块充分吸收调料的味道，腌制时间可以根据个人口味进行调整，一般建议腌制至少2小时，最好能腌制一晚上。

3、晾干牛肉：将腌制好的牛肉块放入干净的锡箔纸或烤箱纸上，尽量排出纸上的空气，然后用重物压在牛肉上，使其保持一定的厚度，接着将锡箔纸或烤箱纸包裹在牛肉上，用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏室冷藏至少48小时，让牛肉充分脱水。

4、烘烤牛肉：将冷藏好的牛肉块取出，用剪刀剪去多余的锡箔纸或烤箱纸，将烤箱预热至150°C左右，将牛肉块放入烤箱中层，上下火烘烤约2-3小时，期间可以翻面以保证双面均匀受热，当牛肉表面变干，且插入牙签能轻易插入时，说明牛肉已熟透，可以出炉了。

5、放凉切片：将烘烤好的牛肉块放凉后，切成适当大小的片状，即可享用美味的自制牛肉干。

注意事项：

1、牛肉选用新鲜的部位，口感更佳；

2、腌制牛肉时，注意不要加太多的水，否则烘干过程中水分会挥发掉，导致牛肉过于干燥；

3、烘烤过程中要注意观察牛肉的颜色和硬度，避免烤焦或过硬；

4、自制牛肉干保存时要放入密封袋中，避免潮湿和虫害。