豆芽没熟吃了会怎样

消化不良：生的豆芽含有一些抗营养物质如胰蛋白酶抑制剂和植物血凝素，这些物质可能妨碍人体对食物的消化和吸收，从而引发消化不良、胃痛、腹泻等症状。

食物中毒：未充分烹煮的豆芽中可能含有细菌和病毒，如大肠杆菌、沙门氏菌等，食用后可能导致食物中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻、发热等症状。

寄生虫感染：生的豆芽中可能存在寄生虫如弓形虫，如果食用未煮熟的豆芽，有可能感染弓形虫病，症状包括发热、头痛、肌肉疼痛、淋巴结肿大等。

影响营养吸收：未煮熟的豆芽中的蛋白质、维生素和矿物质含量会受到影响，因为这些营养物质需要在高温下才能被人体有效地吸收利用。

为了避免以上风险，建议在食用豆芽前将其彻底煮熟。