生蚝如何开壳

1、准备工具：一把锋利的蚝刀或螺丝刀，一张干净的餐巾纸或毛巾。

2、确定生蚝是否新鲜：观察生蚝的外壳是否有裂缝、变色或者异味，新鲜的生蚝外壳应该紧闭，颜色鲜艳。

3、清洗生蚝：用清水冲洗生蚝，去除表面的泥沙和杂质。

4、分离生蚝肉和壳：将生蚝放在切割板上，用刀或螺丝刀在生蚝的顶端插入，然后用力扳动，使生蚝与壳分离，注意不要割伤手指。

5、打开生蚝壳：将分离出的生蚝肉放入碗中，用勺子轻轻敲打生蚝壳的边缘，使其自然裂开，这样可以避免损坏生蚝肉，如果生蚝壳较硬，可以用刀背轻轻刮去一层薄薄的壳膜，再进行敲打。

6、清理内脏和残留物：将生蚝内部的黑色物质(沙粒)和残留物清除干净，可以使用小刷子或牙签等工具辅助清理。

7、享用美食：将处理好的生蚝肉取出，搭配喜欢的调料和食材食用即可。

注意事项：

- 在处理生蚝时要确保刀具干净卫生，避免食物中毒。

- 切割生蚝时要小心，以免割伤手指。

- 请勿随意丢弃生蚝壳，以免污染环境。