烤焙油和黄油的区别

烤焙油和黄油都是常见的烘焙原料，它们在制作面包、蛋糕等食品时起到了重要的作用，但两者的来源和特性有所不同。

黄油主要来源于动物乳脂，如牛奶或羊奶，含有丰富的饱和脂肪酸，黄油的颜色通常较浅，口感丰富，易于搅拌打发，适合用于烘焙中的奶油花式装饰和蛋糕体涂抹。

烤焙油则是一种人造油脂，通常由植物油经过氢化(加氢)过程制成，以增加其耐高温性，烤焙油的颜色较深，饱和脂肪酸含量较低，由于其稳定性好，可以长时间保存，所以常被用作烘焙产品的喷粉或者裱花用油。

虽然烤焙油和黄油都可以用于烘焙，但它们的性质和使用方式有所不同。