油炸东西起大量泡沫怎么办

当油炸东西产生大量泡沫时，可以尝试以下方法来解决问题：

1、降低油温：油温过高容易导致食物表面产生大量泡沫，在油温较低的情况下，泡沫会自然消散，可以将油锅放入冰箱或用水冷却的方法降低油温。

2、加入食醋或柠檬汁：食醋和柠檬汁具有消泡作用，可以加入适量的食醋或柠檬汁，然后继续炸制食物，但需要注意的是，醋和柠檬汁的量不要过多，以免影响食物的口感。

3、使用淀粉：将适量的淀粉撒在油炸食物的表面，搅拌均匀后静置一段时间，让淀粉吸附多余的油脂和水分，从而减少泡沫的产生。

4、控制火候：火候过大也容易导致油炸过程中产生大量泡沫，可以适当调低火力，使油温保持在适当的范围内。

5、不要频繁搅动：在油炸过程中，尽量避免频繁搅动食物，以免破坏表面的油脂膜，导致更多的泡沫产生。

6、选择合适的油：不同类型的油适用于不同的烹饪方式，橄榄油适合低温烹饪，而花生油和葵花籽油适合高温烹饪，在使用油炸食物时，选择适合的油品可以减少泡沫的产生。