怎样炸肉皮

炸肉皮是一道美味的菜肴，下面是制作炸肉皮的简单方法：

1、准备材料：猪皮500克、生姜3片、大葱1根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、食盐适量、五香粉适量、水适量。

2、清洗猪皮：将猪皮刮去毛发和杂质，用清水冲洗干净。

3、煮猪皮：在锅中加入足够的水，放入猪皮、生姜、大葱，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮40分钟左右，直至猪皮熟透变软。

4、去油：将炖好的猪皮捞出，用刀切成适当大小的块状，放入锅中，加入适量的水，烧开后捞出沥干水分。

5、炸猪皮：在锅中加入适量的食用油，油温升至五六成热时，放入猪皮块，用中小火慢慢炸制至金黄色，捞出沥油。

6、调味：将炸好的猪皮放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、五香粉翻炒均匀，使猪皮充分吸收调料的味道。

7、出锅：最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘享用。

注意事项：

1、炖煮猪皮时要保持小火，以免猪皮炖烂。

2、炸猪皮时要注意油温，避免油溅伤人。

3、根据个人口味可以适当调整调料的比例。