生杏仁和熟杏仁的区别

生杏仁和熟杏仁是两种不同的杏仁，它们的主要区别在于它们的加工程度和口感。

1、加工程度：生杏仁是指未经加工的杏仁，通常呈深绿色或浅黄色，外壳有明显的皮纹，而熟杏仁是指经过特殊加工处理的杏仁，外壳光滑无皮纹，颜色由原来的绿色或黄色变为淡黄色或白色。

2、口感：生杏仁的口感比较硬，需要咬碎后才能吞咽，而且有一种苦涩的味道，而熟杏仁则更加柔软，可以直接食用，口感香甜。

3、营养成分：生杏仁和熟杏仁的营养成分基本相同，都含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素E、镁、钾等矿物质，由于生杏仁中含有较多的苦杏仁甙，会对人体产生一定的毒害作用，因此在食用时需要注意。

4、用途：生杏仁通常用于制作糖果、糕点等食品，也可以用来制作杏仁油等化妆品原料，而熟杏仁则主要用于食用，如制作杏仁奶、杏仁糖等甜品，也可以加入沙拉、燕麦等食物中增加营养。

生杏仁和熟杏仁虽然有一些区别，但它们都是非常健康的食品，具有丰富的营养价值和美味口感，在选择食用时可以根据个人口味和需求来决定。