麦芽糖和白糖的区别

- 制作原料不同：麦芽糖是含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制成的，而白砂糖是以甘蔗或甜菜为原材料制成的。

- 外观不同：麦芽糖的颜色是金黄色，无结晶，为胶状；白砂糖是白色的蔗糖结晶体，颗粒状，根据颗粒的大小可以分为粗砂糖和细砂糖。

- 粘性不同：麦芽糖有黏性，需要借助工具来取用；白砂糖没有粘性。

- 用途不同：麦芽糖常用来熬制烘焙用的糖浆，可以用来制作萨其马、牛轧糖、糕点等，能使糕点色泽漂亮，蓬松柔润；白砂糖的使用范围更广，是常见的调味品，可以用于做菜、食品加工等。