如何做鱼片

1、选择新鲜的鱼类，最好是去鳞、去内脏、去头尾的鱼。

2、将鱼洗净，切成薄片，厚度大约为2-3毫米，切的时候要沿着鱼骨切，这样可以保证鱼肉不会断裂。

3、将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟左右，这样可以去除腥味并增加口感。

4、在腌制过程中，可以将鱼片放入冰箱冷藏一段时间，这样可以让鱼肉更加紧实。

5、准备一个平底锅，加入适量的油烧热，待油温升高后，将腌制好的鱼片逐个放入锅中煎炸，煎至两面金黄即可捞出沥干油份。

6、最后可以根据个人口味加入调料进行调味，如生姜、葱花、酱油等。

就是制作鱼片的基本步骤了，需要注意的是，在煎炸过程中要注意火候掌握好，以免煎糊或者不熟，如果你想让鱼片更加香脆可口，可以在面粉中加入少量鸡蛋清拌匀后裹上面粉再煎炸。