鲫鱼豆腐汤怎么做好吃

鲫鱼豆腐汤是一道美味的家常菜，适合各种人群食用，下面是一份简单易学的鲫鱼豆腐汤食谱，让你轻松做出美味可口的佳肴。

所需材料：

1、鲫鱼 1条(约400克)

2、嫩豆腐 1块(约300克)

3、姜片 3-4片

4、葱段 2根

5、清水 适量

6、盐 适量

7、白胡椒粉 适量

8、料酒 适量

9、生抽酱油 适量

10、香油 适量

11、蛋清 1个

12、淀粉水 适量

制作步骤：

1、将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用，豆腐切成大小适中的块状，姜片切片，葱切段备用。

2、在锅中倒入足够的清水，加入姜片和葱段，大火烧开后将鲫鱼块放入锅中焯水，捞出备用，这个步骤可以去除鱼腥味。

3、继续往锅中加入适量的清水，放入焯好水的鲫鱼块，再加入料酒、生抽酱油和盐调味，煮至鱼熟烂即可关火。

4、把豆腐块放入汤中慢慢加热，让豆腐充分吸收汤汁的味道，如果觉得豆腐太快熟烂了，可以在最后几分钟加入蛋清搅拌均匀，再用淀粉水勾芡，这样做出来的豆腐口感更加细腻柔滑。

5、最后撒上少量白胡椒粉和香油调味即可。

小贴士：

1、如果你喜欢吃辣味，可以在烹调过程中加入一些干辣椒或者花椒粉增加口感。

2、如果你没有鲜活的鲫鱼，也可以使用市场上出售的冷冻鲫鱼代替，不过需要提前解冻并清洗干净。