如何腌鸭蛋流油又不咸

腌鸭蛋流油又不咸的关键在于选用优质的鸭蛋和科学的腌制方法，以下是详细的步骤：

1、选择新鲜的鸭蛋：新鲜的鸭蛋蛋黄饱满，蛋白浓稠，更容易腌出流油的效果。

2、清洗鸭蛋：将鸭蛋用清水彻底冲洗，去除表面的污垢和细菌。

3、食盐处理：将洗净的鸭蛋放入锅中，加入足够的食盐，用中小火煮约10分钟，这样可以使鸭蛋表面的蛋壳破损，方便腌料渗入，煮好的鸭蛋捞出，用冷水冲洗，去除表面的盐分。

4、腌制：将处理好的鸭蛋放入腌料中，包括生抽、老抽、细砂糖、料酒、八角、香叶、桂皮等调料，按照个人口味可以适当增减，将腌料均匀涂抹在鸭蛋表面，尽量让每个鸭蛋都沾满腌料，然后将鸭蛋放入容器中，密封好，放在阴凉通风的地方腌制2-3周。

5、出油：腌制好的鸭蛋取出，放入锅中，加入足够的水，用中小火煮约1小时，这样可以让鸭蛋表面的油脂流出，更美观，煮好的鸭蛋捞出，用冷开水冲洗，去除表面的油脂。

6、储存：将腌好的鸭蛋放入冰箱冷藏室保存，随时食用。

通过以上步骤，你可以制作出口感流油且不咸的美味腌鸭蛋。