如何处理山药

削皮：使用刮刀或削皮器，将山药表面的粗糙皮肤刮掉，切段：将削好皮的山药切成均匀大小的段，便于烹饪时煮熟，浸泡：将切好的山药段放入清水中浸泡，以去除多余的淀粉，防止山药粘连，烹饪：根据菜肴需求，选择蒸、炖、炒、煮等烹饪方法进行，如需保持山药口感细腻，可先用开水焯一下再烹饪，保存：烹饪后的山药可放入冰箱冷藏保存，需注意不要与苹果放在一起，以免相互催熟导致变软。