生鸡蛋和熟鸡蛋怎么区分

1、外观：生鸡蛋的外壳表面会有一层白色的粉末状物质，这是蛋壳上的碳酸钙与空气中的二氧化碳反应形成的，而熟鸡蛋的外壳表面则相对光滑，没有这种白色粉末，生鸡蛋的蛋黄会呈现出淡黄色，而熟鸡蛋的蛋黄已经经过了高温加热，呈现出鲜艳的橙黄色。

2、触感：用手触摸生鸡蛋时，会感觉到蛋壳比熟鸡蛋稍微硬一些，而熟鸡蛋在手中会感觉比较温暖，表面有一层薄薄的液体膜。

3、旋转：将生鸡蛋旋转起来，可以发现它的蛋液会在蛋白中心形成一个明显的空心圈，而熟鸡蛋的蛋液则会在蛋白中心形成一个紧密的球形。

4、浮沉：将生鸡蛋放入水中，它会沉到底部；而熟鸡蛋则会浮在水面上，这是因为熟鸡蛋内部的蛋白质已经凝固，形成了一个空气囊，使得整个蛋的质量变轻。

5、气味：新鲜的生鸡蛋闻起来有一种淡淡的腥味，而熟鸡蛋则没有这种味道，如果您闻到了一种刺鼻的臭味，那么这个鸡蛋很可能已经变质了，不适合食用。

需要注意的是，以上方法并非绝对可靠，因为不同品种的鸡产的蛋品质也会有所不同，在购买鸡蛋时最好选择正规渠道，并注意观察蛋壳表面是否有裂纹、破损等情况，为了保证食品安全和健康，建议尽量避免食用生鸡蛋。