如何做腊肉

1、选择新鲜猪肉，切成适当大小的块。

2、用盐、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉等调料腌制猪肉，腌制时间根据个人口味和肉质决定，一般为2-3天。

3、将腌制好的猪肉晾干水分，然后用锡纸包裹好，放入烟熏炉或电烤箱中进行烟熏，如果没有烟熏炉，可以将猪肉放在通风的地方，用点燃的木炭烟熏。

4、烟熏过程中要不断翻动猪肉，以保证每个部位都能均匀受热，烟熏时间根据猪肉的大小和厚度而定，一般为6-8小时。

5、烟熏完成后，将猪肉取出晾凉，最后切片即可食用。

注意事项：

1、腌制时要确保所有调料均匀涂抹在猪肉上，以便更好地入味。

2、烟熏过程中要注意安全，避免火灾。

3、烟熏后的腊肉需存放在阴凉干燥处，防止潮湿发霉。