如何炸排骨才好吃

炸排骨好吃的关键在于选材、裹粉和炸制。

1、选材：选用猪排骨，肉质饱满，带有一定肥肉的部位出色的/卓越的/优异的/杰出的，如脊骨、肋排等。

2、裹粉：将排骨切成适当大小，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、生姜末、大蒜末等腌制20分钟，然后在面粉中加入适量的水，搅拌成糊状，将腌制好的排骨依次裹上面粉糊。

3、炸制：锅中倒入足够的油，待油温达到180°C左右时，放入裹好粉的排骨，中小火慢慢炸至金黄色，炸制过程中要注意翻动，避免粘锅，炸至两面呈金黄色即可捞出沥油。

4、调味：将炸好的排骨放入锅中，加入适量的细盐、糖、生姜片、大蒜片、生抽、老抽、料酒等翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道，最后撒上葱花、芝麻点缀即可。

遵循以上步骤，你就可以做出美味的炸排骨了。