腊肉怎么腌制

腊肉的腌制方法有很多种，但是大多数腊肉都是用盐、糖、酱油、香料等调味品制成的，下面是一种简单的腊肉腌制方法：

材料：猪肉五花肉500g、粗盐120g、白糖120g、料酒适量、生姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、老抽适量、生抽适量。

步骤：

1、将五花肉切成长约30cm、宽约2cm的条状；

2、锅中加水烧开，将切好的五花肉放入锅中焯水(焯水的目的是去除血水和杂质);

3、焯好水的五花肉捞出沥干水分；

4、在锅中加入适量的油，放入白糖慢慢炒化至变成红色；

5、加入切好的姜片和葱段翻炒出香味；

6、加入焯好水的五花肉继续翻炒均匀；

7、加入料酒、生抽、老抽、盐、八角、桂皮、香叶等调味品，翻炒均匀；

8、最后加入足够的清水没过五花肉即可。

9、将锅盖盖上，大火烧开后转小火慢慢炖煮约2小时左右，直到五花肉变得软烂入味即可。