怎样做油淋茄子

油淋茄子是一道非常美味的家常菜，将茄子切成条状，然后放入油锅中炸至金黄色，捞出备用，锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋等调料，煮沸后倒入炸好的茄子，翻炒均匀，最后撒上葱花即可，这样做出来的油淋茄子色香味俱佳，非常下饭。